Menù

Menù Gourmeat

Bernaldo Menu

120gr. di sbriciolata di salsiccia lucana punta di coltello dolce con finocchietto selvatico e peperone dolce essiccato, cotta 45 minuti a bassa temperatura a 58 gradi, pancetta tesa croccante, cipolla caramellata, insalata riccia, salsa homemade BBQ stocotto, pane artigianale con lievito madre. +Patate Artigianali +Bevanda ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

12,00 €

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Menù Gourmeat

Big Smoked Menu

200gr di hamburger di scottona affumicato a freddo, cotto 1h e 50 minuti a bassa temperatura a 58 gradi, bacon croccante, cheddar, cipolla caramellata, salsa BBQ Stocotto, insalata riccia, pane artigianale con lievito madre. +Patate Artigianali +Bevanda ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

14,00 €

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Menù Gourmeat

Bombettoso Menu

Bombette di capocollo della Valle d'Itria con crema di basilico e scamorza affumicata, cotte a 12h a bassa temperatura a 66°, crema di bufalina, insalata riccia, pomodoro riccio, carciofo sott'olio EVO, scamorza affumicata, pane artigianale con lievito madre +Patate Artigianali +Bevanda ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

13,00 €

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Menù Gourmeat

Cardoncello Menu

Burratina IGP di Andria, fungo cardoncello sott'olio EVO, patè di olive, pomodoro, insalata riccia, pane artigianale con lievito madre. +Patate Artigianali +Bevanda ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

11,00 €

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Menù Gourmeat

Chicchirichi Menu

Coscia di pollo cotta 12h a bassa temperatura a 70°, crema di stracchino, pomodoro, carpaccio di pera, zucchine sott'olio EVO, pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale con lievito madre. +Patate Artigianali +Bevanda ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

12,00 €

Menù Gourmeat

Double Meat Menu

Cold smoked scottona double hamburger, cooked for 1 hour and 50 minutes at a low temperature at 58 degrees, cheddar, porcini mushroom cream, salad, homemade bun ALLERGENS A. Cereals containing gluten and derived products G. Milk and milk-based products (including lactose)

17,00 €

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Menù Gourmeat

Little Pig Menu

Spalla di maialino sfilacciato (pulled pork) cotta 24h a bassa temperatura a 72°, salsa datterino giallo, filetto di peperone sott'olio in EVO, carota di Polignano, scaglie di pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale con lievito madre. +Patate Artigianali +Bevanda ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

12,00 €

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Menù Gourmeat

Manzone Menu

Punta di petto di vitello (Brisket) cotta 12h a bassa temperatura a 70°, crema di cacio e pepe, cipolle borettane sott'olio EVO, salsa BBQ, insalata riccia, pane artigianale con lievito madre +Patate Artigianali +Bevanda ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

13,00 €

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Menù Gourmeat

Nicolino Menu

Royal di Scottona of national veal marinated in primitivo di Manduria, cooked for 4 hours at 60° of rapeseed in EVO oil, confit cherry tomatoes, IGP burrata from Andria, artisan bread + Artisan Potatoes +Drink ALLERGENS A. Cereals containing gluten and derived products G. Milk and milk-based products (including lactose)

16,00 €

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Menù Gourmeat

Nonna Lina Menu

Braciole al ragù di reale Scottona di vitello nazionale cotte 8h ore a bassa temperatura a 70 gradi, pane artigianale con lievito madre. +Patate Artigianali +Bevanda ALLERGENI A. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati G. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

15,00 €

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