Filetto di maialino

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Filetto di maialino

500gr di filetto di maialino lucano cotto 2 ore a bassa temperatura a 60 gradi, salsa homemade senape e miele e patate artigianali.

20,00 €
Ribs (CBT)

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Ribs (CBT)

600gr di costine di maiale nazionale cotte 12 ore a bassa temperatura a 74 gradi con contorno di patate artigianali.

15,00 €
Braciole al piatto (CBT)

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Braciole al piatto (CBT)

4 braciole al ragù di reale Scottona di vitello nazionale cotte 8h ore a bassa temperatura a 70 gradi, pane di Altamura con lievito madre.

12,00 €
Coppa Cake (CBT)

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Coppa Cake (CBT)

300 g di bistecca di coppa di maiale lucano, cotta 12h a 72° con macedonia di verdure crude (peperoni, cipolla di acquaviva, sedano e carote), olio EVO e crema di cacio e pepe

18,00 €